中新社江门1月25日电题：江门牛大力：飘香海内外的乡味

作者李晓春郭军

“我这边超市有江门牛大力干卖，283克规格的每包售8.29美元。去年台山的亲戚晒了一批牛大力干，送了一大包让回国探亲的家公带给我，平时用于煲汤，味道特别香甜！”1月24日，现居美国纽约曼哈顿的台山乡亲伍格珊表示，家乡的亲戚朋友以牛大力干作为“心意”，让海外游子尝到家乡味道。

1月17日，广东台山市一牛大力种植户展示刚挖的牛大力。李晓春摄

牛大力，是中国南方地区的地道药材，具有“壮筋骨，治淤打”的功效，广东江门五邑地区是主要产地之一。经过多年发展，江门牛大力产业已形成一定的规模。2018年，中国农业农村部批准对“江门牛大力”实施国家农产品地理标志登记保护；2025年，国家知识产权局对“江门牛大力”予以地理标志产品认定，并实施保护。

“这100多亩黄白花的牛大力，种植至今已15年。除了开始两年为确保新苗的存活率，施些鸡粪基肥和复合肥之外，后期都没施过任何肥料、不打任何农药。近日，我们会挖一批出来晒干，或供应给本地、香港、澳门的老客户。”台山牛大力种植户李然安介绍说，他原生态种植出的牛大力亩产约有1500公斤，味道甘香浓郁，与野生的非常接近，表皮已呈现出“蟾蜍皮”(生长时间长才有的特征)。

1月24日，广东台山，用处理好的新鲜牛大力搭配高度白酒是广东地区常见的浸泡方式。李晓春摄

“刚挖出的牛大力需及时放入冷库，然后对其进行挑拣、修剪、分类。”李然安的妻子陈俏玲透露，每一批牛大力她都会挑出些刮皮、晒干，并按要求寄给现居美国、加拿大、澳大利亚、英国、新西兰、墨西哥、巴西的海外侨胞。

“本地野生牛大力有‘南方人参’之称，按花色区分，有黄白花、紫花；按叶片区分，有大叶、细叶。品相好一点的野生牛大力，每公斤要卖260元(人民币，下同)至600元。”台山台城街道新宁市场一档主称，新鲜野生牛大力供不应求，以古兜山脉的最为畅销。

目前，包括台山在内的江门五邑地区众多食肆推出牛大力汤品和特色菜式，令不少食客“食过返寻味”。“我记得去年回台山探亲，和朋友去赤溪镇的白宵钓鱼农庄吃饭，那里出品的新鲜牛大力炖藤鳝汤，特别鲜甜美味，至今还记忆犹新！”现居新西兰的台山乡亲伍泳娜透露，她去年特意到台山台城街道富城市场买了一些牛大力干、五指毛桃干带回新西兰。

1月24日，美国纽约曼哈顿一家超市出售来自江门台山市水步镇出产的牛大力干。伍格珊摄

“我们可根据客户的要求上门收货，并提供打包、真空包装等服务。菜干、猪仔薯干、鸡爪芋干、牛大力干、土茯苓干、葛粉、陈皮和其他药材，一般建议选择寄海运，寄费相比空运实惠很多。”江门一家专营国际物流的公司负责人介绍，秋冬季至春节前寄牛大力等干货的客户更多。

李然安表示，他可根据顾客需求代为搭配白酒、牛大力和酒罐，部分顾客选用品相较好、价格偏高的“牛牯仔”(当地人对圆粗且短的牛大力薯的叫法)浸酒，成品醇厚甘香且具观赏性。(完)

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